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- 首頁 >> 奶酪法蘭西之特色養殖
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法國杰出的政治家、前總統戴高樂曾說過，“管理一個生產365種奶酪的國家實乃難上加難”。一語從側面道出法國奶酪的豐富多樣及其在法國人生活中的重要地位，令人好奇而神往。4月16日，駐法國使館90余位女外交官和隨任女家屬及子女在婦女小組組長王鶯鶯參贊的帶領下，前往位于巴黎東部50多公里的法比耶赫農場參觀，近距離了解法國特色的農業和養殖業，揭開奶酪生產制作的秘密。
此時正值春季，萬物復蘇，陽光明媚，綠草茵茵，鮮花吐蕊，鳥鳴林間。穿過繁茂的森林公園，掩映在綠樹叢中的農場躍入眼簾，一片生機盎然。法國農業經營者全國聯合會婦女農民委員會主席塞爾女士和農場經理科紹先生早已等候多時，對中國客人的到來表示熱烈歡迎。
科邵先生首先簡要介紹了農場的情況，希望使館客人通過實地參觀，能了解并喜歡法國的美食代表奶酪。塞爾女士歡迎中國婦女做客農場，了解法國農業，希望法中之間能夠加強在農業食品等多領域的合作。
詳解奶酪的制作過程
參觀法國奶牛養殖場
600公頃，包括1000公頃森林、500公頃農田和100公頃牧場。農場現有員工50余人。從1995年起，農場開始大批量飼養奶牛，生產奶酪。農場目前養有150余頭奶牛，產奶均用于生產奶酪。奶酪年產量達240噸，共5個品種，其中80%為產地命名保護奶酪Brie de Meaux，享譽全國，深受歡迎。農場目前也是法唯一一家以傳統方式生產Brie de Meaux奶酪的農莊，其余均已工業化。為保證奶酪的品質和口味，農場非常注重奶牛品種的選取及飼養，在各個環節嚴格把關，從而保證了牛奶質量。生鮮奶經過發酵菌處理，排出乳清，凝固成形，并經過自然發酵最后制成奶酪。奶的品種、添加的發酵菌及生產工藝的不同決定奶酪的品種。
在農場，奶牛的糞便等作為有機肥用于農田的農作物種植，農作物和牧場的草料則加工成飼料喂養奶牛，從而實現良好的循環經濟。
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